Beim familiengeführten Bäckereibetrieb „Löwenbäcker Schaper“ aus Braunschweig stehen Qualität und Regionalität an oberster Stelle – und dass, sowohl in ihrer Backstube als auch bei der Energieversorgung.
Seit Ende letzten Jahres erzeugen sie aus geschredderten Paletten, die im Bäckereibetrieb anfallen, mit einer Spanner Re² Anlage Strom und Wärme. Ihr Energiekonzept steht zugleich für Nachhaltigkeit und optimaler Wertschöpfung.
1900 setzten die Urgroßeltern des jetzigen Inhabers Thomas Schaper den Grundstein für den familiengeführten Bäckereibetrieb. Seit über 100 Jahren wird ein besonders verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen gepflegt und auf Qualität und Regionalität gesetzt. Somit war es für Familie Schaper nur konsequent, sich auch in Sachen Energieversorgung für eine nachhaltige Lösung zu entscheiden. Mit dem EnergyBlock der Firma Spanner Re² erzeugt der Betrieb seit 2019 nach dem Prinzip der Kraft-Wärme-Kopplung (KWK) aus Holzresten Strom und Wärme.
Geschredderte Paletten als Brennstoff für KWK-Anlage
Als Brennstoff dienen die in der Bäckerei anfallenden Paletten. Diese werden mit einem Schredder zu Schredder-Schnitzel aufbereitet. Auch das dabei anfallende Feinmaterial wird in Form von gepressten Pellets als Energieträger verwendet. Damit bleibt kein Material ungenutzt und der bisher kostenpflichtig zu entsorgende Reststoff, stellt nunmehr einen gewinnbringenden Energieträger dar.
„Dass, die Anlage mit Holz aus Paletten betrieben wird, rundet unsere Wertschöpfung im Betrieb optimal ab und zeigt, dass man mit innovativen Konzepten auch einen vermeintlichen Reststoff gewinnbringend nutzen kann“, so Thomas Schaper, Inhaber von Löwenbäcker Schaper. Bevor die Schredder-Schnitzel dem EnergyBlock – eine dezentrale Containerlösung, in der Holzvergaser und Blockheizkraftwerk (BHKW) werksseitig vorinstalliert sind – zugeführt werden, wird das Holz vollautomatisiert in einem Schubbodentrockner auf einen Wassergehalt von rund 10 % getrocknet. Mit dieser Restfeuchte findet in der KWK-Anlage eine optimale Holzgasumsetzung statt. Das Gas wird dann im BHKW zu Strom umgewandelt.
Überwiegend Eigenstromnutzung
„Mit dem EnergyBlock von Spanner Re² erzeugen wir im Schnitt rund 45.000 kWh Strom im Monat und decken damit den größten Anteil unseres Strombedarfs ab. Neben der Eigennutzung speisen wir noch Strom ins öffentliche Netz ein“, berichtet Schaper. „Die Anlage, die nach dem KWK-Gesetz eingestuft ist, ist für den regenerativ erzeugten Strom zuschlagsbegünstigt. Es werden somit nicht nur die Energiekosten im Betrieb aufgrund der Eigennutzung gesenkt, sondern wir erhalten auch einen staatlichen Zuschlag für den Strom“, erklärt Schaper.
Profitable Warmwasseraufbereitung für Bäckereibetrieb durch KWK-Anlage
Bei der Holzvergasung wird neben Strom auch Wärme erzeugt. Diese wird zum einen zum Beheizen der Produktionsräume sowie der Werkstatt genutzt, zum anderen fließt die Wärme in den Schubbodentrockner mit ein, der die Schredder-Schnitzel vortrocknet. Der Bedarf an Warmwasser im Bäckereibetrieb ist erheblich. Für die Warmwasserversorgung wurde vor der Inbetriebnahme des EnergyBlocks ein Biomasseheizkessel genutzt, der jedes Jahr rund 55 Tonnen Holz benötigte. Durch die neue Spanner Re² Anlage wird der vorhandene Biomasseheizkessel nur noch zu Spitzenlastzeiten in den Wintermonaten zugeschalten. Für die Warmwasserversorgung wird nun die erzeugte Wärme aus der KWK-Anlage genutzt.
Technische Daten zur Holz-Kraft-Anlage und Informationen zur Brennstoffaufbereitung:
- Anlage: EnergyBlock mit Holz-Kraft-Anlage "HKA 70"
- Leistung: 68 kWel, 123 kWth
- Automatischer Schubbodentrockner zur Holztrocknung
- Inbetriebnahme: 2019
- Brennstoff: Geschredderte Paletten / Feinmaterial, welches beim Schreddern anfällt wird zu Pellets verarbeitet
- Schredder + Metallabschneider zur Aufbereitung